Bonjour, c’est une belle journée pour démarrer un projet.
Livres de cuisine: un rituel papier dans un monde digital
Voici pourquoi les livres de cuisine papier ont encore leur place sur nos comptoirs.
Texte: Marie Charles Pelletier
Il y a, dans le fait de cuisiner, quelque chose de profondément rassurant. Un geste qui se répète. Un rythme qui s’installe. La cuisine devient un espace à l’écart du reste, où le temps ralentit et où l’attention se recentre naturellement.
Préparer un plat de pâtes fraîches devient finalement un rare moment de présence, un dialogue silencieux entre la main, la matière et le temps de cuisson, conforté par la compagnie d’un livre de cuisine ouvert. Ces gestes se succèdent jour après jour, et au fil des recettes qu’on essaie ou qu’on répète pour éventuellement former une sorte de rituel.
Des mouvements répétés dans un cadre stable, qui apporte une forme de continuité dans des journées souvent fragmentées.
Des recherches en psychologie montrent d’ailleurs que cuisiner est associé à des émotions positives, au sentiment d’engagement et d’accomplissement, tandis que les comportements ritualisés contribuent à réduire l’anxiété en apportant structure et prévisibilité.
Le livre de cuisine papier, par sa matérialité, joue un rôle discret mais essentiel : il supporte le rituel, sans jamais le perturber — ou tomber en veille.
À travers les pages tâchées de sauce de la Nouvelle Encyclopédie de la cuisine de Jehane Benoit ou les recettes au coin plié dans le dernier livre de Molly Baz, les livres racontent une histoire, témoignent de nos goûts et gardent le compte des recettes répétées.
Les livres de cuisines influencent la qualité de notre attention en cuisinant, mais aussi la présence, le mouvement et la manière dont le moment est vécu.
Les bienfaits des livres de cuisine papier sur notre bien-être
Un exercice de présence au quotidien
Lire une recette sur papier mobilise l’attention différemment, en créant une relation au texte plus intentionnelle. Le regard se pose, sans interruptions, sans sollicitations périphériques.
À l’inverse, la lecture sur écran tend à disperser l’attention, au détriment de la compréhension, là où le papier invite à une présence plus délibérée.
En cuisine, cette différence est tangible : le livre reste ouvert, stable, lisible, sans exiger de manipulation constante. Il agit comme une pause cognitive naturelle.
Dans un environnement numérique saturé, les activités qui demandent une attention soutenue mais peu exigeante permettent aux ressources mentales de se régénérer et à l’esprit de respirer.
Feuilleter un ouvrage, suivre une recette claire, une ligne à la fois : autant de gestes simples qui instaurent le calme, sans effort conscient.
Le livre de cuisine papier, un objet vivant
Enfin, le livre est un objet qui s’inscrit dans le temps. Ses coins racornis, ses pages tâchées de chocolat ou marquées de traces de doigts témoignent d’une relation familière, construite dans la durée.
Posé sur le comptoir, il accompagne la préparation, soutient le rituel et incarne surtout une forme de présence propre à l’acte de cuisiner : suivre les étapes avec attention, vérifier deux fois plutôt qu’une les quantités, réfléchir à voix haute.
Quelques livres qui incarnent une approche lente et intentionnelle de la cuisine
Livre de cuisine no1:
Le guide de la Fermentation du Noma, René Redzepi et David Zilber
Ce livre s’inscrit d’emblée dans un autre rythme. Celui de la fermentation, de l’attente, et de la patience. Le temps y devient un allié qui nous rappelle que la transformation lente est au cœur du geste culinaire.
Issu de l’Univers du Noma, un restaurant danois triplement étoilé, ce livre est une référence internationale qui ne s’adresse pas à un public pressé, mais à celles et ceux qui acceptent une cuisine exigeante, lente et intellectuelle.
La cuisine qui s’y déploie n’est pas celle du quotidien pressé, mais celle du processus maîtrisé.
Objet dense, exigeant, pensé pour durer, sa mise en page claire, soutient une lecture concentrée et le calme qui s’installe quand on prend le temps…
Livre de cuisine no2:
Légumes, Jeremy Fox
Le chef-auteur propose dans ces pages une vision épurée et introspective de la cuisine végétale. Dans ce livre qui se rapproche davantage du manifeste que du recueil de recette, le rythme est volontairement retenu.
La saisonnalité structure la lecture autant que la cuisine, imposant une forme de lenteur choisie. Chaque recette semble demander de s’arrêter, de regarder, de comprendre l’ingrédient avant de le transformer pour mieux l’apprécier.
Le papier mat, la mise en page aérée, l’esthétique soigné: tout invite à une lecture posée, concentrée presque méditative.
Livre de cuisine no3:
Flour Water Salt Yeast, Ken Forkish
Ce livre honore le temps long et la simplicité et la qualité. Peu d’ingrédients, mais des gestes précis qui demandent d’être répétés jour après jour jusqu’à l’installation d’un rituel. La lenteur n’est jamais forcée : elle s’impose naturellement par le processus lui-même.
La cuisine proposée est profondément quotidienne. Le livre accompagne l’apprentissage dans la durée et dans une rigueur tranquille.
L’objet est conçu pour être utilisé: les pages y sont claires, les explications lisibles et la structure stable. Le livre se laisse consulter, annoter, enfariner, devenant un compagnon de plan de travail, plus qu’un objet à préserver.
Livre de cuisine no4:
La Cuillère D’argent Pâtes, Institution italienne Il Cucchiaio d’Argento
Issu de l’institution italienne Il Cucchiaio d’Argento ce livre incarne la continuité et la transmission. Il incarne à la fois une référence, mais aussi une mémoire culinaire, fondée sur la tradition et les choses bien faites.
Souvent comparée à une encyclopédie vivante de la cuisine italienne, le plaisir de cuisiner réside ici dans la constance, dans le fait de refaire les mêmes gestes, encore et encore, un peu mieux chaque fois.
Le livre, robuste et dense, est pensé pour traverser les années et faire perdurer la tradition. Sa mise en page claire et fonctionnelle invite à une consultation régulière.
Livre de cuisine no5:
Le Livre de Cuisine Coréenne, Junghyun Park & JungYoon Choi
Ce livre inscrit la cuisine dans une temporalité différente, à travers une transmission tant culturelle que culinaire.
Le chef Junghyun Park, reconnu mondialement pour sa cuisine coréenne contemporaine, y propose des recettes qui incarnent la précision et la dimension cérémonielle qui nait du geste.
La cuisine devient un espace de concentration et de rigueur, célébrant un art fondé sur le temps qui fait son oeuvre, la fermentation et la préparation. L’objet en soit, invite à une lecture lente et attentive.
La constance du livre de cuisine papier à l’ère numérique
Dans un quotidien qui va trop vite, où les traditions s’effacent et l’attention se disperse, le livre de cuisine papier agit un contrepoids naturel à la surcharge numérique. Il invite à cuisiner plus lentement, plus intentionnellement, transformant les gestes ordinaires en rituels.
La préparation des repas devient un moment de calme, où l’esprit s’apaise et où l’on ne pense à rien d’autre que de suivre attentivement chaque étape. Les pages que l’on tourne, que l’on tache ou que l’on annote deviennent les signes d’une présence.
Les livres deviennent les témoins de ces instants passés à cuisiner, à goûter, à se rassembler autour d’un plat vaillamment préparé avec ceux et celle que l’on aime. L’approche d’Ateliers Jacob repose sur la volonté de faire de chaque projet un espace apaisant, durable et intemporel.
Portfolio Ateliers Jacob
